蔚縣古稱蔚州，五香豆腐干是河北張家口蔚縣特色小吃，已有100多年的制作歷史，享譽(yù)雁北、大同、河北等地，是把豆腐切成細(xì)條或長(zhǎng)方小塊，經(jīng)日光暴曬，反復(fù)翻晾，除其漿味，晾曬好的豆腐用溫水洗凈入鍋鹵煮，放適當(dāng)食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調(diào)料，需慢火長(zhǎng)時(shí)間，使調(diào)料味浸潤(rùn)于內(nèi)，故稱“五香豆腐干”。蔚州豆腐干顏色灰白，咬一口筋筋道道，細(xì)細(xì)品來(lái)有一股濃郁的豆香，咬著呼越嚼越香，拌著吃味美可口，是下酒的特色美食。MaiGoo小編推薦張家口蔚州其他特色小吃：粉坨、甜糊糊、苦蕎饸饹、小米煎餅等。