洪湖鴨燜蓮藕是荊州一道以洪湖鴨和洪湖蓮藕為主要食材的特色菜肴，更是代表荊州入選首批21道《楚菜標(biāo)準》名單，成為荊州著名的特色名菜。洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱，洪湖野鴨除了燜蓮藕外，還可以紅燒、生爆。其中，洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國菜譜》，此菜色澤黃亮，烹調(diào)精細，講究火功，肉質(zhì)肥嫩香酥，鮮甜爽口。