宜城盤(pán)鱔是湖北襄陽(yáng)著名的傳統(tǒng)名菜，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口，是以前專為楚王做的一道“宮廷菜”，是楚王宴席上一道不可缺少的佳肴。宜城盤(pán)鱔制作歷史悠久，其做法就是將盤(pán)鱔放入燒熱的鐵鍋內(nèi)讓它自蹦身亡，除去黏液后，用清水洗凈，再入鍋放上麻油，微火反復(fù)煎之，待鱔魚(yú)由硬變軟，成卷曲時(shí)，放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調(diào)料，干煸成焦黃色，熟至香氣撲鼻，裝盤(pán)即可。

中文名：宜城盤(pán)鱔

起源：春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)的楚國(guó)故都宜城近郊

產(chǎn)地：湖北宜城

類型：小吃