十大海是一種特點(diǎn)鮮明的六安名菜。十大海的做法有所區(qū)別；喜宴醬油（老抽）用的量大，白宴醬油量少彩色清淡色澤淡。十大海，就是十樣菜用十個(gè)海碗依次盛上（海碗，就是比較大的碗，六安人俗稱海碗），分別是海參墊子、粉絲、圓子、蝦米湯、下水干子、燒雞、瓦塊魚、海帶、虎皮肉、小炒菜。上菜是有順序的，尤其是前三碗，絕對不可亂了順序，因?yàn)樵谌雸@子上來的時(shí)候，主家要對客人敬酒答謝?！驹敿?xì)】