爛腌菜汁蒸豆腐是馬鞍山一道特色農家風(fēng)味菜，冬菜薹腌制一至二年后，自然發(fā)酵而腐爛成汁，菜汁似臭實(shí)香，風(fēng)味奇特，且極富人體必須的十余種氨基酸，中醫常以此治療多種疾病，民間則用其汁與嫩豆腐上加些許辣椒，淋上香油一起蒸。其特點(diǎn)的“聞著(zhù)臭，吃起來(lái)香，餐桌有幸吃一口，三年五載沒(méi)法忘。”“和平將軍”張治中回鄉省親，他拒絕盛宴款待，卻指定要品嘗此菜。一些僑居他鄉的名人，回到桑梓也念念不忘此菜。這道農家常備的特色菜，已成為馬鞍山這一帶下飯的一道名菜肴。