凌源燒雞亦稱(chēng)熏雞，在加工過(guò)程中有獨特的工藝程序，系選用肥白條雞入鍋中煮制，加各種調料，適度掌握火候，反復翻動(dòng)，使煮好雞肉表里熟透，然后放在熏籠內加工熏制，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色，咸淡適度，表里如一，氣味芬芳，口感極佳，燒雞外型美觀(guān)，雞頭回扭，口銜一翅，雙足后折插入腹腔，達到色味香形具臻佳妙。