白切徐聞山羊，簡稱白切羊肉，又叫白切黑山羊，是湛江地區(qū)一道經典名菜，屬于粵菜系，徐聞人愛吃羊，一年四季都吃羊，此菜就是選用當地特產徐聞山羊，通過白切烹飪手法制作而成，這種黑山羊肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，肉色棕紅，質瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地，將新鮮羊肉煮爛撈起切片，配備一碟簡單的沙姜豉油，肥而不膩，香味十足，很多人都遠道慕名而來徐聞吃羊肉。除了著名的白切羊肉，還有全羊宴、羊三味、羊雜、紅燒羊肉等有關羊肉特色美食。