平橋豆腐是最著名的豆腐料理之一，是江蘇省淮安市的一道名菜，屬于淮揚(yáng)菜，該菜品作為淮揚(yáng)菜系的扛鼎之作，其選用內(nèi)脂豆腐，將其切成一致的菱形小塊，配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫，用鯽魚(yú)腦起鮮，因其起鍋時(shí)淋了一層明油看似不冒熱氣，其實(shí)很燙，一定要小心慢用。平橋豆腐經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，美味可口，食而不膩，清素入肺，小編提示：成菜上桌后略帶油脂看似不冒熱氣，其實(shí)很燙，需吹后食之，小心慢用?！驹敿?xì)】

中文名：平橋豆腐

分類(lèi)：淮揚(yáng)菜

口味：鮮香可口

主要食材：內(nèi)脂豆腐，雞肉，香菇，香菜，鯽魚(yú)等

特點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，美味可口

流行地區(qū)：江蘇·淮安