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鍋塌豆腐

鍋塌豆腐是小編最喜歡的豆腐特色菜之一,這是一道山東特色名菜,鍋塌是魯菜獨有的一種烹調(diào)方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜,豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬,蘸蛋液經(jīng)油煎,加以雞湯微火塌制,十分入味,又可稱為“鍋塌豆腐夾餡”,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養(yǎng)豐富,最早的鍋塌系列菜是來自山東省,早在明代山東濟(jì)南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐,此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜?!驹敿?xì)】

中文名:鍋塌豆腐

分類:魯菜

口味:鮮香可口

主要食材:豆腐,雞蛋黃,小麥面粉,蝦仔

制作工藝:塌制、油煎

別名:鍋塌豆腐夾餡

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