鍋爆肘子是河北保定地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，清朝時(shí)期，保定府就是歷代舉子進(jìn)京趕考的門戶和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品，所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便，后因此菜有美容養(yǎng)顏的功效傳入宮廷，成了倍受帝王后妃青睞的一道名菜，深得慈禧太后喜歡。這道豬肉美食外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶，如配上大蔥、面醬吃，更是別有風(fēng)味?！驹敿?xì)】

中文名：鍋包肘子

分類：河北菜

口味：咸鮮味

主要食材：豬肘子