說到豬肉名菜，其實小編最先想到的就是這道沒有“魚”的魚香肉絲，它是四川省的一道特色名菜，相傳是民國時期的一位川菜大廚創(chuàng)制的，其靈感來自泡椒肉絲，該菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中?！驹敿殹?br />

中文名：魚香肉絲

外文名：Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)^[1]

分類：川菜，家常菜

口味：酸辣可口,咸甜適中

主要食材：豬肉，蒜米，醋、精鹽、醬油、豌豆尖（可選），泡辣椒，鮮湯，白糖，水豆粉，（可選）黑木耳，（可選）玉蘭片，（可選）萵筍絲，（可選）胡蘿卜絲，（可選）竹筍絲，蠔油(可選)，干辣椒，（可選）土豆絲，豆瓣醬

烹飪時間：15-30分鐘口感最佳

主要配料：泡椒、蔥、姜、蒜、醋、精鹽、醬油、白糖

特色：咸，酸，辣，甜，鮮集一身

發(fā)源地：四川