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灌腸碗禿

梁市孝義市的傳統名吃,是用蕎麥做的。碗禿可以冷吃或熱吃。冷吃時(shí),把碗禿切成塊,調上蒜泥、搗爛的芝麻、小磨香油、蔥花、辣椒醬、鹽、醋等十幾種佐料拌著(zhù)吃。熱吃是將碗禿切成棱角,在配上土豆絲、煮熟的黃豆、粉條和豆芽等,不管哪種吃法,都有自己獨特的風(fēng)味。
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