博山牛肉干，又名香酥牛肉干，是淄博博山的特色美食小吃，歷史悠久，精選魯中黃牛肉，配以幾十種名貴中藥材浸漬，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，經油炸、涼干、包裝、滅菌等多道工序制成而成，其肉香四溢，口感酥脆可口，回味悠長，可以用作日常小吃和葡萄酒菜肴。博山牛肉干多居于民間自制，其中博山清梅居百年老店的香酥牛肉干比較有名，以風味別具一格而成為淄博的優(yōu)特食品，美食小編建議：去淄博可以購買一些帶回家。