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忻州瓦酥

忻州瓦酥,是山西忻州境內非常有特色的一種小吃,它以成品形式古代瓦片而得名,距今已有600多年歷史了。當地瓦酥的制作工藝非常考究,主要以精粉,雞蛋,食油和砂糖為原料,制作時(shí)先取蛋黃,精粉,食油和砂糖和面,然后用面棍搟開(kāi)切成瓦酥條狀,在放入專(zhuān)用模具內磕制成形,成型時(shí)再經(jīng)油炸,出鍋后壓制成瓦狀即成。成品呈金黃色,口感酥脆香甜,堪稱(chēng)當地爐食中的一絕。據傳,1900年慈禧太后和光緒皇帝路經(jīng)忻州市,州官許翰度敬上由麻會(huì )鎮王鳳龍師傅制作的瓦酥,慈禧品嘗后鳳顏大悅,當場(chǎng)賜名龍鳳瓦酥。也就是從那時(shí)起,忻州的瓦酥名聲大震,一直流傳至今。

中文名:忻州瓦酥

長(cháng):10厘米

寬:4厘米

厚:0.5厘米

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