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原平鍋魁

原平鍋魁,又稱(chēng)鍋饋,是山西忻州原平境內的一種特色小吃。當地鍋魁主要分為空心和實(shí)心兩種,不論哪一種的味道都極具風(fēng)味,制作工藝也相當講究。制作時(shí)先將1斤面抽1兩做餡面,余下2兩做肥面,7兩加堿飴合成軟面,餡配制好后,開(kāi)酶捏成,而后上爐燙烤即成。成品具有香、甜、酥、脆的特點(diǎn),因包餡的不同,吃到嘴里的口感也不一樣,如今市面最常見(jiàn)的就是甜餡鍋魁,表皮呈黃紅色,入口自然能團化,價(jià)格也非常親民,是當地民眾最喜歡的美味。據傳,光緒二十六年,八國聯(lián)軍侵占北京,慈禧逃難路經(jīng)山西原平時(shí),縣官邢夏林準備的筵席上就有鍋饋。慈禧食之津津有味,就信口贊道:不錯,不錯,爐食之魁嘛,就是樣子像個(gè)鞋底子。從此就把鍋饋就改名鍋魁,流傳至今了。

中文名:原平鍋魁

別名:原平鍋盔,鍋饋

主要原料:面粉

儲藏方法:常溫保存

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