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靈丘莜麥面

莜麥是一年生草本植物。生長(cháng)期短,成熟后子實(shí)容易和外殼脫離,磨成粉后可食用,就叫莜麥面,也叫裸燕麥面,又叫油麥面,這種植物的子實(shí)也叫莜麥。山西靈丘氣候寒冷,無(wú)霜期短,適合種植莜麥。莜麥經(jīng)過(guò)淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。
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