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尖米丸

尖米丸是廣東粵東地區(qū)(潮、汕地區(qū))著名的傳統(tǒng)小吃,是用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米做成的圓形兩頭尖的米類(lèi)小吃。潮汕人將平時(shí)煮飯吃的米稱(chēng)為“尖米”,故名。因形似老鼠的尾巴,尖米丸也被稱(chēng)為“老鼠尾”。烹調(diào)工藝講究“清、鮮、巧”風(fēng)格。丸體佐料保持新鮮,先將丸體在清沸水中泡過(guò),再匯入滾燙的豬骨原味湯,加上肉片、魷魚(yú)、墨魚(yú)脯、蝦仁之類(lèi)佐料,調(diào)以魚(yú)露、胡椒粉之類(lèi)配料,最后,在清湯面上撒下幾片青翠的香菜或蔥珠,與潔白的丸體和鮮艷的肉片,構(gòu)成和諧的色調(diào),清美的味道,美觀的造型。

中文名:尖米丸

別名:老鼠尾

類(lèi)型:潮汕菜

地區(qū):潮汕地區(qū)

材料:大米,肉片、魷魚(yú)、墨魚(yú)脯、蝦仁

特點(diǎn):丸體柔韌潤(rùn)滑,略有彈性

所屬類(lèi)別:傳統(tǒng)小吃

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