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周寧烏蛋粿

烏蛋粿是福建寧德周寧縣獨有的特色小吃,由“烏蛋”加工后制成粿食,“烏蛋”,即土豆,因剛出土?xí)r帶泥巴顯得很黑,大小和雞蛋相仿,周寧方言稱之為“烏蛋”,因此土豆粿又稱為烏蛋粿。烏蛋粿制作簡單,將土豆洗干凈煮熟后,剝皮拍成泥,和磨細(xì)了的地瓜粉一起揉勻,攤成餅狀,加入各配料和成團(tuán),然后做成條狀蒸熟,切片用油煎至金黃色即成,就成了烏蛋粿。周寧烏蛋粿炒制、煮食均可。
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