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平遠黃粄

黃粄,是客家人,特別是平遠人民過年招待親友的一種風(fēng)味小吃。制作的原料是禾米,制作工序較多。家庭主婦要在過年前砍好黃粄樹燒成灰,過濾出灰水,以梔子染色,浸泡米禾后將米蒸熟,捶打,搓揉,制成長橢圓狀保存。吃時可切片或切塊進行蒸、煮、炒、煎,口感爽滑,消食健脾。
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