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水東鴨粥

水東鴨粥,是廣東茂名電白區(qū)內非常傳統(tǒng)的一種特色美食。當?shù)伉喼嗟闹谱鞴に囂貏e考究,主要以鸕鴨和粳米為原料,制作時先選四五個月大的水鸕鴨清洗干凈,煮沸大鍋清水后將火調微,加上北芪、黨參等溫補藥材,將十幾只處理好的光鴨下鍋,完全靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然后將鴨起鍋,撇去鴨油,只用清湯,加入新上市的珍珠米熬成富含膠質的稠粥即成。成品鴨粥入口即化,齒頰留香,鴨肉吃起來爽滑微韌,嚼來回味無窮。同時,鴨粥還是一種很平民化的美食,一直都深受眾多食客的喜愛。

中文名:水東鴨粥

分類:粵菜

口味:鮮甜可口

主要食材:鸕鴨,粳米

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