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簸箕炊

簸箕炊,又稱(chēng)格籺或簸箕籺,是廣東茂名地區的一種傳統美食。當地簸箕炊的制作工藝非常考究,主要以米粉,芝麻、蒜頭、香油為原料,制作時(shí)先放磨成漿的米粉于簸箕當中上鍋蒸煮,待一層熟透后再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟后,用小刀將其剮成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿即成。成品食用時(shí)入口細膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上秘制的醬料,香濃而又不膩,那種味道絕對令人難以忘懷。

中文名:簸箕炊

分類(lèi):粵菜

口味:咸香爽口

主要食材:米粉,芝麻、蒜頭、香油

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