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四會(huì )瀨粉

四會(huì )瀨粉,俗稱(chēng)粉仔,源自清塘民間,是肇慶有名的特色面食小吃。四會(huì )瀨粉先以粘米粉用適量清水攪拌成糊,然后用特制的瀨粉缽盛上,糊粉蔥缽底幾個(gè)小孔迅速流落鍋中的開(kāi)水里,形成圓條,煮熟厚用篩子撈起,泡清水即可。食用時(shí),起猛火起鍋,下適量上湯,再放瀨粉,以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。
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