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瑤寨艾糍

艾糍是韶關(guān)傳統(tǒng)的一種著名小食,在客家人的餐桌上是必有的,艾草可算是一種常見(jiàn)的食材,每到春季,艾草比較鮮嫩,綠色的葉子盤(pán)旋而上,當(dāng)?shù)厝藭?huì)采下鮮嫩的艾葉,回家后和將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏,在中間包些用花生和芝麻做的麻糖餡,團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟,這就成了非常有名的客家美食——艾糍,艾葉性味甘,帶有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味,具有散寒除濕、化痰止咳、清熱解毒功效。新鮮的艾葉和糯米配在一起,舂成米膏,中間包著花生碎和芝麻加糖調(diào)好的餡團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放鍋里蒸熟,艾葉的甘苦加上甜餡的配搭讓人吃起來(lái)不會(huì)那么膩口,當(dāng)?shù)靥厣〕宰屓速澆唤^口。
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