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撫州酒鹵雞

酒鹵雞,是撫州資溪縣的一種地方特色美食。當?shù)鼐汽u雞的制作工藝十分考究,主要以江西名酒為鹵汁,用高壓鍋高溫鹵制,再經熱油炸酥,切配裝盤后,澆、蘸上特制的復合型味汁,烹制時很遠就能嗅到濃郁的混合酒香味。成品具有皮脆、肉香、骨酥等特點,食時蘸上味汁,滿口生香,回味悠長。
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