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撫州酒鹵雞

酒鹵雞,是撫州資溪縣的一種地方特色美食。當地酒鹵雞的制作工藝十分考究,主要以江西名酒為鹵汁,用高壓鍋高溫鹵制,再經(jīng)熱油炸酥,切配裝盤(pán)后,澆、蘸上特制的復合型味汁,烹制時(shí)很遠就能嗅到濃郁的混合酒香味。成品具有皮脆、肉香、骨酥等特點(diǎn),食時(shí)蘸上味汁,滿(mǎn)口生香,回味悠長(cháng)。
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