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漳州鹵面

漳州鹵面是福建漳州一道色香味俱全的地方名小吃,屬于閩菜系,至今已有一千多年歷史,被稱(chēng)為漳州小吃之冠,也是漳州八大名點(diǎn)之一。漳州鹵面的精華就是蓋在面上面的鹵料,鹵面的湯是由豬骨高湯熬制,佐以筍絲、香菇、魷魚(yú)、干貝、蝦仁等配料熬煮五六個(gè)小時(shí)后出鍋,再加上鹵好的各種大腸、小腸、豬肝沿、肉、五香卷、鹵蛋等配料,再加點(diǎn)香菜和辣椒油,吃上一碗真是讓人大飽口福。其特點(diǎn)是色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。每逢佳節喜慶,漳州人用以請客的大眾食品就是鹵面,來(lái)漳州一定要嘗嘗鹵面。

中文名:漳州鹵面

分類(lèi):閩菜

口味:暈潤香醇、甘美可口

主要食材:肉絲,筍絲

盛名面館:阿芬鹵面,魯面海,下田下阿料

來(lái)源:移居此地的北方人傳入

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