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遵義鹽菜扣肉

  遵義鹽菜扣肉是貴州遵義特色菜之一,屬于貴州菜、黔菜。鹽菜在西南地區,特別是貴州的東北部,鹽菜是用芥菜晾干切碎腌制的一種菜,不是腌菜,不是酸菜,也不是梅菜。扣肉是一種含義廣泛的食品,所以很多地方稱(chēng)呼不一樣,做法不一樣,味道也就不一樣。鹽菜扣肉就是用鹽菜和五花肉為原料制作的扣肉,鹽菜扣肉為黑色和黃色,鮮香撲鼻,肉味美,肥而不膩,實(shí)乃人間之美味也。
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