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臭豆腐

中國十大小吃之一,長(cháng)沙當地人又稱(chēng)臭干子,是湖南長(cháng)沙傳統的特色名吃。臭豆腐色墨黑,焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香誘人,咬一口外焦里嫩,鮮而香辣,先人贊譽(yù)云:“味之有余美,玉食勿與傳”。 臭豆腐以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為原料,制作工藝較為復雜:黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序,最后還要油炸加一些配料,吃起來(lái)外脆內酥軟,味道香濃。

中文名:臭豆腐

外文名:Stinky tofu (Smelly tofu)

分類(lèi):中國名小吃

口味:聞臭吃香,外焦微脆,內軟味鮮

主要食材:黃豆,臭鹵水

材料:黃豆、辣椒油、茶油、醬油、醋、香菜等

產(chǎn)地:長(cháng)沙,南京,武漢等地

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