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臭豆腐

中國十大小吃之一,長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子,是湖南長沙傳統(tǒng)的特色名吃。臭豆腐色墨黑,焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人,咬一口外焦里嫩,鮮而香辣,先人贊譽(yù)云:“味之有余美,玉食勿與傳”。 臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,制作工藝較為復(fù)雜:黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序,最后還要油炸加一些配料,吃起來外脆內(nèi)酥軟,味道香濃。

中文名:臭豆腐

外文名:Stinky tofu (Smelly tofu)

分類:中國名小吃

口味:聞臭吃香,外焦微脆,內(nèi)軟味鮮

主要食材:黃豆,臭鹵水

材料:黃豆、辣椒油、茶油、醬油、醋、香菜等

產(chǎn)地:長沙,南京,武漢等地

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