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油粉

油粉是博山的一種稀粥,從古喝到今,仍津津有味。粉房里做粉皮、粉條剩下的汁水(須綠豆為好),經(jīng)過(guò)適度發(fā)酵,在滾開(kāi)的鐵鍋里下勻了,再擱進(jìn)黑豆芽或者白菜、豆腐條、粉條、生花生(黃豆也行),放少許咸鹽,等鍋里起了滾頭,香味便四溢開(kāi)來(lái),這時(shí)再把切細的蔥花、姜末、芫荽末撒上,一鍋酸溜溜、咸漬漬、香噴噴的油粉就做成了。
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