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瘦肉餅

瘦肉餅是寧德人中秋節不可缺少的回憶,是寧德傳統的月餅。把豬油、面粉、白糖、水和成一個(gè)面團。再把面粉和豬油和成另一個(gè)面團。肥肉和瘦肉根據一定比例攪碎,加入生抽、老抽、味精、蝦干、蔥、蒜攪拌均勻,調成餡料。制作餅皮時(shí),要把兩種不同配方的面團揉在一起,把面團搟成餅皮,加入餡料捏成餅狀,在餅表面抹上蛋液,放入烤箱烤15分鐘左右。烤好的瘦肉餅皮薄餡多,酥皮仿佛輕輕一碰就能裂開(kāi)。
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