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開(kāi)封花生糕

開(kāi)封花生糕系古代宮廷膳食,源于宋朝,后經(jīng)元、明、清三個(gè)朝代,至今已有600余年歷史,清代為宮廷貢品,是河南開(kāi)封一種地方傳統小吃,也是河南著(zhù)名的糕點(diǎn)類(lèi)特產(chǎn)。花生糕以花生為原料制作,獨具地方特色,久負盛名。花生糕以精選花生仁為主料,輔以白糖、飴糖等,經(jīng)過(guò)熬糖、撥糖、墊花生面、刀切成形等工序制成。成品呈片狀,多層次,顯明細網(wǎng)絡(luò ),疏松度強;食之口味滑脆,香甜利口,含口自化,為廣大群眾所喜食。開(kāi)封花生糕尤以白家花生糕歷史悠久,做工精細,比較有名,在中原一帶享有極高聲譽(yù),先后被評為河南名小吃、中華名小吃等。
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