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高爐燒餅

高爐燒餅是山東、河南等地的特色風味小吃,是由漢代的胡餅演變而來。河南高爐燒餅分甜、咸兩種,甜的里面包的是白糖,上面要抹層蜂蜜;咸的里面包的是調料或油酥,上面蘸上芝麻。成熟后外酥里嫩,可單食,但河南民間多視豐儉,或夾食牛羊肉,最適合配的湯有胡辣湯、面條湯、豆腐腦及各種咸湯。河南高爐燒餅有很多種,不同的地方,風格不同,新鄉(xiāng)高爐燒餅焦香適口、鄢陵高爐燒餅入口酥香、開封高爐燒餅外酥里軟、鄭州高爐燒餅色澤柿黃,尤其以開封高爐燒餅和鄭州高爐燒餅比較出名。高爐燒餅入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”河南榜名單,
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