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白沙油鴨

白沙油鴨,廣東省東莞經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴,也是虎門特色菜肴,油鴨即臘鴨,中國(guó)北方稱為"板鴨"。相傳在明清時(shí)期,虎門白沙設(shè)立鹽埠,官兵多江浙人,善養(yǎng)鴨,喜此地河水純凈,退伍時(shí)解甲不歸鄉(xiāng),在溪邊養(yǎng)鴨,并在江西南安退役者善臘鴨,此地水足糧豐為其提供條件,故糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)與南安制作技巧,創(chuàng)出別具一格之"白沙油鴨"。白沙油鴨之特點(diǎn),肥白肉厚,甘飴香醇,肥而不膩,香而不俗。

中文名:白沙油鴨

別名:臘鴨、板鴨

流行地區(qū):廣東東莞

菜系:粵菜

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