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無(wú)錫糖芋頭

糖芋頭是江蘇無(wú)錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn),無(wú)錫特色風(fēng)味小吃。每年八月半中秋節(jié),四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)的人都要馬山芋頭“燒糖芋頭”以賀喜慶,這個(gè)習(xí)慣一直沿襲到現(xiàn)在。選馬山產(chǎn)的上等芋頭的芋籽,去皮、洗凈、放堿,燒至芋籽呈紫紅色時(shí)再轉(zhuǎn)為火燜,放入紅塘和甜桂花,煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅,甜湯鮮潔、香味四溢等特點(diǎn),是老少皆宜的應(yīng)時(shí)小吃。吃時(shí)下沸水煮熟即可,軟韌滑爽,餡味鮮潔。
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