澳門鳳凰卷是一種蛋卷，為了取意吉祥，就選用了“鳳凰”的名字。鳳凰卷的配料一般有面粉、雞蛋、各種調料等。不同的鳳凰卷配料不同，口味也有差異。其中最普遍的口味就是內餡包夾著肉松紫菜了，外層的蛋捲皮吃起來口感酥脆，裡面的肉鬆跟臺灣的肉鬆不太一樣，顏色較淺也沒有那么咸，搭配清新海苔很加分。澳門鳳凰卷中比較著名的有鉅記手信鳳凰捲，可以說是跟杏仁餅并駕齊驅的澳門伴手禮品項，澳門鉅記鳳凰卷有塬味、黑芝麻、肉鬆、咖哩肉鬆、海苔肉鬆口味五種口味。香記蛋卷也是不錯，尤其是肉松蛋卷，獨家秘制，配以自制的松脆蛋卷，入口即溶，令人