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陜西饸饹

饸饹面又稱(chēng)為蕎面饸饹,是中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一,陜西叫huóluǒ,是將豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟,用饸饹床子(一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具),把面通過(guò)圓眼壓出來(lái),形成小圓條,是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食,與蘭州拉面、山西刀削面齊名,被譽(yù)為北方面食三絕之一。陜西饸饹尤其以西安饸饹、藍田饸饹、淳化饸饹、渭南南七饸饹、韓城饸饹、榆林饸饹等比較出名。陜西饸饹被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲協(xié)會(huì )評選為“陜西十大名小吃”,而榆林羊肉臊子蕎面饸饹更是被中國旅游協(xié)會(huì )評選
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