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大赤坎叉燒

大赤坎叉燒是斗門傳統(tǒng)美食,珠海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目,也是珠海著名的小吃,傳承嶺南叉燒風味而又獨創(chuàng)醬料配方及加工工藝。選取本地農(nóng)家幼骨豬的新鮮肩頭肉、肋排肉,醬料腌制晾干后入特制烤爐以荔枝木柴火烘焙,熟透出爐。叉燒肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢、滑爽不膩。食之酥脆柔嫩,清香繞喉。漏著油,流著蜜,邊上略帶焦糊,一看就知道是肉汁豐盈的美味叉燒。
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