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小欖炸魚(yú)球

小欖炸鯪魚(yú)球是一道色香味俱全的傳統名吃,起源于明代小欖山,由一群自北南下的難民專(zhuān)授下來(lái)。以鯪魚(yú)、臘肉粒,,另加蒜蓉、陳皮、糖、味精等,攪拌至起膠,又放入生粉、開(kāi)水,再攪拌,放入配料,以同一方向,由慢至快地攪拌,然后擠成球狀,入油炸之。炸至金黃色,便可上碟。食用時(shí),還可配蜆蚧汁,使其味更加香甜獨特。小欖炸魚(yú)球入選“廣東百種傳統特色小吃”。

中文名:小欖炸鯪魚(yú)球

分類(lèi):粵菜

口味:脆口香甜

主要食材:鯪魚(yú)肉,生粉,臘肉粒,蒜蓉,陳皮,糖,味精

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