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豬腸脹糯米

廣東潮汕地區民間傳統小食。其一般制法是取豬大腸中段,用食鹽、純堿或淀粉反復搓洗至無(wú)異味,將糯米先浸軟,與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻,調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品,然后填裝入洗好的豬腸中(“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思,“豬腸脹糯米”名稱(chēng)由此而來(lái))。
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