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河南燴面

河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經(jīng)濟實(shí)惠,享譽(yù)中原,遍及全國,是“中國十大面條”之一,也是河南三大小吃之一。燴面以?xún)?yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,類(lèi)似寬面條,燴面的精華全在于湯,湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi),露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,骨頭油都熬出來(lái)了,煲出來(lái)的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。河南燴面有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類(lèi)型,還有鄭州燴面、米河燴面、尉氏燴面、原陽(yáng)燴面、浚縣老式燴面、葉縣

中文名:河南燴面

分類(lèi):豫菜

主要食材:面條,羊肉,蔥,鹽,大骨頭湯等

特點(diǎn):湯鮮香美味,面筋韌有彈性

配料:香菜、豆腐、粉條等

起源地:河南鄭州

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