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鎮江糖醋蘿卜干

鎮江糖醋蘿卜干是一道江蘇鎮江的特色名小吃,主要原料有蘿卜干、食鹽、醋、白糖。色鮮深棕,口味醋甜,有醋香氣,一般在秋季制作。將曬好的蘿卜干放入缸內,然后將配制好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配制方法是先將醋煮開(kāi),再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右。倒完糖醋液,用油紙扎好缸口,再涂上豬血和石灰調成的血料,過(guò)一段時(shí)間即可食用。

中文名:鎮江糖醋蘿卜干

分類(lèi):浙菜系

口味:酸甜

主要食材:蘿卜干,食鹽

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