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燴面

燴面,是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經(jīng)濟實(shí)惠,享譽(yù)中原,遍及全國。燴面是以?xún)?yōu)質(zhì)高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類(lèi)似寬面條的面食。湯好面筋,營(yíng)養高。燴面的精華全在于湯,湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開(kāi),露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上,先用大火猛滾再用小火煲,其中下七八味中藥,骨頭油都熬出來(lái)了,煲出來(lái)的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣,所以又有人叫白湯。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類(lèi)型。燴面是河南三大小吃之一。

中文名:燴面

外文名:Stewed noodles

分類(lèi):豫菜

口味:咸香、筋道

主要食材:優(yōu)質(zhì)高筋面粉,高湯,嫩羊肉,粉條等等

特點(diǎn):湯鮮味美面勁道

發(fā)源地:河南省

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