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雞豆涼粉

雞豆涼粉是麗江的一種特色涼粉美食,也是麗江著名的風(fēng)味小吃,是取自麗江地產(chǎn)的一種雞豆(又名“雞碗豆”)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃,因為其色澤略帶幾分黑色又被人們稱為“黑涼粉”,在乾隆《麗江府志》中,曾把這種風(fēng)味小吃稱作“食黑豆腐”。雞豆涼粉歷史悠久,幾百年來,這種風(fēng)味小吃在麗江經(jīng)久不衰,在麗江大街小巷都有賣涼粉的,尤其是在麗江古城的街頭。雞豆涼粉有涼熱兩種吃法,夏季多為涼吃,將涼粉切成片,然后撒入佐料,色香味俱全,且消暑開胃。冬季,則是用平底鍋將兩份片剪成兩面金黃,以不同口味配以不同佐料,味道絕美。

中文名:雞豆涼粉

口味:細(xì)膩爽滑

別名:黑涼粉

特產(chǎn):麗江

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