尚稽豆腐皮是遵義一種漢族傳統(tǒng)名吃，產(chǎn)于播州區(qū)尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨(dú)具特殊風(fēng)味的地方名食。尚稽豆腐皮是一種經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品，其外皮呈棕褐色，質(zhì)地綿韌，雖臭猶香，風(fēng)味別具，具有油潤(rùn)滑膩、柔綿有彈性、香氣濃郁，入口越嚼越香，咸鮮爽口，令人津唾流溢。尚稽豆腐皮可切絲涼拌，也可烹煮，也可用水發(fā)軟或煎至半泡后炒肉食用。小編推薦遵義其他特色美食小吃：雷山腌湯、湄潭綠豆粉、蜂巖黃餃、正安油茶等。

中文名：尚稽豆腐皮

主要食材：豆腐

分類(lèi)：地方名食

口味：香臭相輔，甚為可口