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杜橋豆腐皮

杜橋豆腐皮源自濱州惠民縣,始于清朝末年。杜橋豆腐皮多選用上等綠色優(yōu)質(zhì)大豆和獨有的天然純凈黃河水為原料,經(jīng)選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點(diǎn)鹵、潑汁、壓榨、揭皮、入味(調制)和攤涼等十幾道工序精制而成。其中的“入味(調制)”工序,是制作杜橋豆腐皮獨有的一道工序,通過(guò)這道傳統鹵制工藝所做的豆腐皮,筋道好、口感微甜、豆香純正,風(fēng)味獨特,是老少皆宜的食用佳品。
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