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鄒平臺子火燒

臺子火燒位于濱州鄒平縣境西北部的臺子鎮,是當地人最?lèi)?ài)吃的火燒。剛出爐的臺子火燒,看著(zhù)脆黃,聞著(zhù)焦香。表皮薄如紙張,碰一下就能碎掉。里皮層層疊加,咬下去勁道柔滑。待味蕾感受過(guò)脆、酥、甘、軟后未免口干,再來(lái)碗西紅柿雞蛋湯那可真叫絕配。作為臺子火燒第二代傳人的張廣禎說(shuō)道,做好臺子火燒,無(wú)外乎一年四季掌握好面、水和料的選用,溫度很關(guān)鍵。
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