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遵義米皮

遵義米皮是遵義的特色小吃,為素齋小吃,因最初是寺廟中和尚所做,后流行于遵義地區(qū),故又稱和尚米皮,也稱遵義紅油米皮。遵義米皮的種類多樣,口味及做法非常多,常見(jiàn)的做法是把大米磨成米漿舀入刷過(guò)熟油的蒸盤(pán)內(nèi)攤勻蒸熟,成為薄薄的一片,改刀切成2厘米寬的長(zhǎng)條放入碗中,將蔥花放于米皮上,用秘制辣椒油放入其中,加入貴州人最喜歡的折耳根、醬、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兌成汁澆淋在米皮上即成。遵義米皮吃法可加入調(diào)料翻炒,一碗香噴噴的炒米皮就制作而成。也可加入紅油辣椒、醋、醬油、麻油、花椒油、姜蒜汁等涼拌,味道香辣開(kāi)胃,十
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