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博望鍋盔

博望鍋盔是是河南省南陽(yáng)地區的傳統小吃。博望鍋盔質(zhì)脆肉厚,香甜宜口,系用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋,又類(lèi)頭盔,通體白色,如生面曬干一般,直徑一尺余,厚二寸,每個(gè)重達四斤,食之酥香爽口,耐嚼耐饑,且久放不壞。博望鍋盔用發(fā)酵面、干面反復盤(pán)揉,做成盾牌形狀上鍋炕,待兩面凝結后,把數個(gè)鍋盔疊立起來(lái)放在鍋內,不加水,用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊,具有生面的顏色、熟饃的味道。
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