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博望鍋盔

博望鍋盔是是河南省南陽地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。博望鍋盔質(zhì)脆肉厚,香甜宜口,系用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋,又類頭盔,通體白色,如生面曬干一般,直徑一尺余,厚二寸,每個重達(dá)四斤,食之酥香爽口,耐嚼耐饑,且久放不壞。博望鍋盔用發(fā)酵面、干面反復(fù)盤揉,做成盾牌形狀上鍋炕,待兩面凝結(jié)后,把數(shù)個鍋盔疊立起來放在鍋內(nèi),不加水,用文火蒸烤至熟。烤好的鍋盔不焦不糊,具有生面的顏色、熟饃的味道。
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