遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃，其特點是柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味獨特。此小吃最初為佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初，至今已有百多年歷史，以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，味道鮮香可口。遵義豆花面是遵義人獨創(chuàng)，面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。遵義豆花面先后被評為貴州省“中國地域十大名小吃”、“貴州十大名小吃”，還被評為“中國金牌旅游小吃”。

中文名：遵義豆花面

分類：黔菜系

口味：鮮香可口

主要食材：面條、豆花等等