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濟(jì)寧甏肉干飯

甏肉干飯是山東濟(jì)寧地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃,起源于元朝,隨著京杭大運(yùn)河的開通,南方的大米從水路運(yùn)往北方,當(dāng)時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味,成為山東著名的風(fēng)味小吃之一。甏肉干飯已經(jīng)不僅局限在只有甏肉上了,又增添了幾種特別的菜,如“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等,其中的“甏肉”、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃甏肉干飯必不可少的佳肴。其大米干飯粒粒如玉,甏肉色澤紅韻,質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜;湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕。食用時,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,
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