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大連蝦醬

大連蝦醬配是用小蝦加入鹽,經(jīng)發(fā)酵磨成粘稠狀后,做成的醬食品。味道很咸,一般都是制成罐裝調味品后,在市場(chǎng)上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售,稱(chēng)為蝦膏或蝦糕,味道較蝦醬濃郁。常以大蔥和大連特有的咸魚(yú)餅子等面食,味道鮮美。還有就是罐裝成品蝦醬,大連本地人評價(jià)不怎么高。一般只有兩種吃法:一是加上一枚雞蛋,少許蔥花、色拉油,上鍋蒸熟就著(zhù)大蔥,面餅吃;還有就是蝦醬豆腐,加蝦醬,少許水,在稍微燜一下即可。
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